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專家說(shuō)，五顏六色的果凍孩子不宜多吃。

專家：老酸奶以前不常用“食用明膠”；果凍卡拉膠無(wú)毒，孩子吃太多會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良

　　鄭州調(diào)查

　　市場(chǎng)多種果凍酸奶糖果含膠

　　昨日傍晚，記者走訪了鄭州市經(jīng)三路上一家大型超市。在超市某品牌果凍包裝上印刷的配料表中，雖然沒(méi)有顯示關(guān)于明膠這種物質(zhì)，但是有一種名為卡拉膠的物質(zhì)。而在該超市的糖果區(qū)和酸奶區(qū)，多種不同類別的糖果類食品和知名品牌的酸奶等乳制品中，食品外包裝上都明確標(biāo)有明膠這種食品添加劑。

　　當(dāng)記者詢問(wèn)銷售人員明膠是什么物質(zhì)時(shí)，超市銷售人員不確定地說(shuō)：“明膠應(yīng)該是一種可食用的膠。”

　　當(dāng)記者詢問(wèn)前來(lái)超市購(gòu)物的劉女士是否知道食品中明膠的存在時(shí)，劉女士說(shuō)：“以前在給孩子買(mǎi)東西時(shí)見(jiàn)過(guò)這種明膠的字樣，因擔(dān)心吃了不好，就再也不敢給孩子買(mǎi)了?！?/p>

　　昨日上午，記者購(gòu)買(mǎi)了某品牌的藍(lán)莓味乳酸果凍，其配料中含有食品添加劑卡拉膠等。

　　我省某乳企旗下老酸奶保證未添加明膠

　　對(duì)于昨日微博上熱傳的“果凍和酸奶里添加有廢舊皮革制成的明膠”一事，記者電話咨詢了河南某大型乳業(yè)公司的相關(guān)人員。

　　“我們的產(chǎn)品你可以放一百個(gè)心，我們作為一家負(fù)責(zé)任的大企業(yè)，產(chǎn)品絕對(duì)安全?！币煌跣展ぷ魅藛T說(shuō)，他已經(jīng)注意到微博上的這一有關(guān)信息，并且也已有消費(fèi)者等向其咨詢過(guò)此事。因?yàn)樯a(chǎn)工藝的緣故，該公司旗下的老酸奶在生產(chǎn)過(guò)程中并未添加明膠。至于網(wǎng)上的一些傳言，“有可能會(huì)發(fā)生在一些小作坊里”。

　　隨后，記者又致電蒙牛公司。該乳企客服人員透露，該公司產(chǎn)品里添加的明膠是由牛骨提煉而來(lái)。至于詳細(xì)情況，該客服建議記者關(guān)注公司的后續(xù)通告。

　　專家說(shuō)法一酸奶以前少用食用明膠，現(xiàn)在常添加

　　鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授張中義說(shuō)，明膠分為食用和工業(yè)兩種，食用明膠是由新鮮、衛(wèi)生的動(dòng)物骨頭、皮膚和筋腱熬煮制成的，是一種無(wú)脂肪的高蛋白，屬于食品增稠劑的一種，被廣泛應(yīng)用于肉凍、罐頭、糖果、香腸、粉絲、方便面、雪糕等食品行業(yè)，是國(guó)家規(guī)定的合法添加劑。

　　“以往的酸奶都是由牛奶發(fā)酵制成，不添加明膠。隨著競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，為降低產(chǎn)品價(jià)格，廠家開(kāi)始向酸奶中兌水，但為了不影響風(fēng)味、口感和質(zhì)地，便開(kāi)始加入明膠。”張中義說(shuō)，如果在食品中加入經(jīng)過(guò)處理的工業(yè)明膠，消費(fèi)者很難從味道上進(jìn)行辨別。

　　范志紅則認(rèn)為：“酸奶中增稠劑品種很多，包括食用明膠。明膠20年前的酸奶里就有。人們不是熱愛(ài)豬皮鳳爪并傳說(shuō)吃膠原蛋白美容嗎？明膠就是膠原蛋白煮后的產(chǎn)物，肉皮凍也是明膠的凝凍。只要是食用級(jí)明膠，就不用擔(dān)心?！?/p>

　　專家說(shuō)法二工業(yè)明膠用在食品中就是投毒

　　“用廢舊皮革加工食用明膠的事情我倒是聽(tīng)說(shuō)過(guò)?！焙幽鲜∑じ锼芰涎芯克嚓P(guān)專業(yè)人士受訪時(shí)稱，皮革制作過(guò)程當(dāng)中會(huì)添加一種鎘的有毒化學(xué)物質(zhì)，所以絕對(duì)不允許將廢舊皮革加工成食用明膠。

　　原中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)理事王丁棉說(shuō)，現(xiàn)在很多地方仍有一些小廠子用土辦法加工、提煉明膠產(chǎn)品，他們把垃圾中大量的皮革下腳料當(dāng)做生產(chǎn)明膠的原料。

　　王丁棉認(rèn)為，經(jīng)過(guò)三聚氰胺事件，國(guó)內(nèi)奶制品企業(yè)對(duì)食品添加劑的使用已經(jīng)非常謹(jǐn)慎了，因此，他認(rèn)為不太可能存在大品牌企業(yè)使用工業(yè)明膠替代食用明膠。但由于兩者在外觀上沒(méi)法辨認(rèn)，也不排除采購(gòu)員工會(huì)為了撈外快、多拿回扣，故意采購(gòu)工業(yè)明膠以次充好。“用在食品中就是毒藥啊，和投毒沒(méi)有區(qū)別?！?/p>

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅：

　　老酸奶要買(mǎi)大品牌

　　建議孩子少吃果凍

　　●老酸奶要買(mǎi)大品牌，不要貪便宜

　　1．食用明膠是安全的，但明膠是否食用級(jí)，用眼睛看不出來(lái)；

　　2．買(mǎi)酸奶不要追求濃稠或成凍，天然酸奶經(jīng)過(guò)搖晃攪拌之后會(huì)變稀，比牛奶稠不了多少；

　　3．買(mǎi)大品牌，貴一點(diǎn)的，不要貪便宜。

　　4．不要購(gòu)買(mǎi)皮凍、肉凍、水晶腸、灌湯包等含有大量食用明膠的食品；少吃各種軟糖、雪糕、冰淇淋等產(chǎn)品。

　　●果凍卡拉膠無(wú)毒，但孩子吃太多會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良

　　“一些果凍里添加的卡拉膠，其實(shí)是一種植物膠，這種膠國(guó)家是允許添加的。果凍里的凝膠劑是海藻中提取的卡拉膠，和動(dòng)物皮什么關(guān)系都沒(méi)有。卡拉膠無(wú)毒，但它不能為人體消化吸收，讓孩子吃果凍太多，占用胃容量，除了糖吃到的其他營(yíng)養(yǎng)成分太少，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。”

　　范志紅認(rèn)為真正值得憂慮的是居住在農(nóng)村、小城鎮(zhèn)的人，由于購(gòu)買(mǎi)力比較差，那里有大量的假冒偽劣產(chǎn)品，食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)也基本不會(huì)到那里抽查，導(dǎo)致那些地方成了假貨的天堂，大量的不合格食品擺在超市的貨架上。