探訪女品酒師的“醉意江湖”
2015-06-08 07:57 來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng) 打印本頁(yè) 關(guān)閉
6月7日，在湖北宜昌，42歲的女品酒師袁胡玲在自己從事的酒企內(nèi)品酒。品酒師是酒企的核心技術(shù)人員，大多同時(shí)承擔(dān)三項(xiàng)工作：新產(chǎn)品的研發(fā)，成品酒的感官把關(guān)，自產(chǎn)酒的分級(jí)驗(yàn)收。品酒也是一種辛苦且細(xì)致的工作。袁胡玲當(dāng)品酒師已有20年，每天上班除了品嘗自己公司生產(chǎn)的酒外，還要對(duì)國(guó)內(nèi)各種白酒進(jìn)行品鑒，取長(zhǎng)補(bǔ)短。人的味覺在每天上午9點(diǎn)至11點(diǎn)以及下午3點(diǎn)左右最佳，在這個(gè)時(shí)間品酒，往往是空腹，所以胃病是品酒師的職業(yè)病。據(jù)了解，湖北省目前大約有200名品酒師，其中女性約占三分之一。不過相比男性，女性做品酒師有一定優(yōu)勢(shì)，“因?yàn)?5歲以后男性嗅覺味覺的靈敏度下降得比較快，而女性慢一些。”袁胡玲說(shuō)。王康明 攝
