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仰韶陶融(香)型北京通過專家鑒定 達國際領先水平

2016-11-28 15:59 來源:映象網(wǎng)消費頻道

[摘要] 11月25日,創(chuàng)新陶融(香)型釀造工藝提高酒體融合度的研究與應用項目成果鑒定會,在北京中國酒業(yè)協(xié)會勝利召開。這標志著由仰韶酒業(yè)聯(lián)合江南大學歷經數(shù)年研發(fā)的陶融(香)型成果取得重大突破,由仰韶酒業(yè)所主導的豫酒板塊質量風格基本定型。

  11月25日,創(chuàng)新陶融(香)型釀造工藝提高酒體融合度的研究與應用項目成果鑒定會,在北京中國酒業(yè)協(xié)會勝利召開。這標志著由仰韶酒業(yè)聯(lián)合江南大學歷經數(shù)年研發(fā)的陶融(香)型成果取得重大突破,由仰韶酒業(yè)所主導的豫酒板塊質量風格基本定型。

  現(xiàn)場:國內頂尖專家話陶融

  仰韶酒業(yè)白酒博士后研發(fā)基地技術精英、江南大學生物工程學院葛向陽博士作項目成果匯報,總結了陶融(香)型“九糧、四陶、多香融合”的白酒工藝特點,明確了“雅、醹,融”的陶融(香)型白酒質量風格特征。

  中國酒業(yè)協(xié)會理事長王延才、副理事長兼秘書長宋書玉、國家食藥監(jiān)總局食品安全一司巡視員陳傳意、江南大學副校長徐巖,以及中國食品發(fā)酵研究院、中國輕工業(yè)聯(lián)合會、貴州省輕工業(yè)科學研究所等國內頂尖專家現(xiàn)場對陶融(香)型白酒的代表產品彩陶坊進行品鑒、研討。

王延才(中國酒業(yè)協(xié)會理事長)

  王延才(中國酒業(yè)協(xié)會理事長)

  這個項目,特別是后面的提高酒體融合度,我是非常認可的,它在這個“陶”與“融”兩方面上,都是下了大工夫的。從陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲存、陶瓶盛裝,到九種糧食釀造、多種香型融合,這些特色都是融在里面的。

 陳傳意(國家食藥監(jiān)總局食品安全一司巡視員)

  陳傳意(國家食藥監(jiān)總局食品安全一司巡視員)

  仰韶酒業(yè)研發(fā)的這種個性化的酒體風格,是一種開創(chuàng)?!疤杖冢ㄏ悖┬汀边@個名字,真實的反映這種香型酒的釀造工藝和風格,這是關鍵。同時,這個“融”字也有它獨特的文化含義,比如說融和了儒釋道三家文化,融合了“濃、清、醬、芝”等幾大香型的精華為我所用,并形成自己的獨到之處,同時也有現(xiàn)代微生物技術的支撐。那么,這個“陶融(香)型”,我認為是可以的。

宋書玉(中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長)

  宋書玉(中國酒業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長)

  釀酒產區(qū)與流域有很大關系。以黃河為例,中上游主要以清香為主,中下游則是香型融合的一個發(fā)展趨勢。仰韶酒業(yè)地處黃河中下游,并通過這個項目提出了一個很好的概念——“融合”?!疤漳嗟陌l(fā)酵設備、九糧釀造、功能微生物”是它的三大亮點。

(責任編輯:王麗萍)

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