宮崎和牛西冷
餐廳嚴選食材,比如宮崎和牛西冷,選用 BMS10 級以上的宮崎 A5 和牛,矜貴罕。
蕎麥面
餐廳擁有全港唯一的蕎麥制作工坊,透過玻璃窗可見師傅有條不紊地制作蕎麥面。
權八擁有全港唯一的蕎麥制作工坊,透過特大的玻璃窗可見師傅有條不紊地制作蕎麥面。先以日本訂制的石磨將蕎麥磨成幼粉,通過多重步驟制作出百分百蕎麥成分的蕎麥面。手打冷蕎麥面是招牌,新鮮手打的面條仿如滾水煮80秒鐘,半熟不生類似意大利面的al dente質感,以竹籃盛載上臺。夾起一箸,輕蘸由厚鰹魚、鰹魚花和青魚干熬成的秘制醬汁,入口香糯柔軟、爽滑彈牙。
