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　　“冬天食了羊,少穿一件棉衣裳”,羊肉補(bǔ)而不燥,早已為歷代醫(yī)家和食家所推崇,是秋冬進(jìn)補(bǔ)的佳品之一。天寒地凍之時(shí),不論你身在哪里旅行,吃一鍋?zhàn)钆难蛉?都會(huì)讓心情大大加分。　　

　　1、北京

老北京銅火鍋涮肉

　　高膛爐的銅火鍋,碼得整整齊齊的羊肉卷兒,醇香濃厚的芝麻醬,清脆爽口的糖蒜……老北京人就好這么一口兒!這幾乎是北京冬天的一景,從餐館窗外走過,窗戶玻璃上都是蒸汽,里面的鍋?zhàn)颖热诉€歡鬧,羊肉一片片撈起,蘸著麻醬小料,再有幾粒糖蒜,外面飄著一點(diǎn)雪,北京就成了北平。一個(gè)地方的火鍋?zhàn)钅鼙憩F(xiàn)城市氣質(zhì),北京氣質(zhì)能在涮羊肉中體現(xiàn)得淋漓盡致。

　　2、新疆

新疆炒烤羊肉

　　新疆以產(chǎn)綿羊居多,提起自己的羊肉,新疆人民、乃至西北人民總是很驕傲,這種驕傲當(dāng)然不是沒有道理,比起內(nèi)地大多數(shù)吃肥料長(zhǎng)大的羊,新疆羊吃的是天然草場(chǎng)、喝的是山泉,自然肉嫩、味鮮、纖維好了。在每年的古爾邦節(jié)、開齋節(jié)等節(jié)日,穆斯林們還會(huì)對(duì)羊肉有著各種宗教感十足的宰牲等做法,簡(jiǎn)單做些了解以后再吃新疆的羊肉,味覺將會(huì)被這種樸實(shí)原始的香味毫不留情的虜獲。

　　3、嘉興

　　嘉興人最時(shí)興的吃法是吃羊肉面,也即人們常說的酥羊大面。何謂酥羊大面?羊肉被剁成二三兩的大塊,用細(xì)繩或稻草捆扎,用醬油、白糖、味精以及去腥味的作料,放在一大鍋里或瓦缸中燜煮而熟。面條與大塊羊肉用一大一小兩個(gè)藍(lán)邊碗單獨(dú)盛放,又稱“過橋羊肉面”。

酥羊大面

　　喜歡喝早酒的朋友,兌上一二格散裝五加皮,把酒小酌,悠然自得,十全大補(bǔ),味道好極了。適逢雪花飛舞的時(shí)節(jié),叫上三五朋友,端上一大盤羊肉,炒幾個(gè)清淡小菜,評(píng)點(diǎn)妙手文章,奢談風(fēng)花雪月,老酒喝到頭上直冒汗……李白詩(shī)云“人生得意須盡歡,莫使金樽空對(duì)月”,把酒臨風(fēng),談笑風(fēng)生,其喜洋洋人生一大快意事呀。

　　4、烏鎮(zhèn)

紅燒羊肉

　　烏鎮(zhèn)是湖羊的重要產(chǎn)地,時(shí)至今日,漫步鄉(xiāng)間。這些羊食青草、桑葉、稻草,經(jīng)過一年生長(zhǎng),入冬正膘肥。烏鎮(zhèn)民間歷來就有“一冬吃羊肉,賽過幾斤參”,農(nóng)家入冬開始閑暇,于是磨刀宰羊,架灶生火,十里飄香,令人垂涎。

　　5、簡(jiǎn)陽(yáng)

簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯

　　“龍埡遺址訴說著,古老的簡(jiǎn)陽(yáng);牛鞞古渡傳承著,千年的羊香?！睔v經(jīng)數(shù)百年發(fā)展、糟粕去盡、精華盡存的簡(jiǎn)陽(yáng)羊肉湯,以其湯白如乳、香味濃郁、肉質(zhì)脆軟、鮮美合口、食而不膩,并集傳統(tǒng)保健功效與現(xiàn)代人色香味美的飲食要求為一體的特點(diǎn),再次刺激著眾人的味蕾,吸引著全國(guó)“好吃嘴”們紛至沓來。