河內(nèi)美食 青木瓜之味
只見(jiàn)店主熟練地把早已浸泡、磨好的 米漿放在已經(jīng)開鍋的蒸鍋上, 然后再以竹 片卷卷、弄弄, 不到半分鐘, 就把一條條 的香味粉卷蒸好了。起鍋后, 又配以炸好 的香味蒜油、香炸蒜片, 那種帶潮州粉條 口味的越式粉卷就全部做好了。
當(dāng)然, 在味道上, 越南粉卷的風(fēng)味與 潮式粉條還是有所不同。也許是受天氣悶 熱的影響吧, 越南人最愛(ài)把食物浸泡在半 帶酸甜的青木瓜開胃甜醋汁中, 然后再加 上各種從法式飲食中傳入的香葉。
越式粉卷就是這樣一種美食, 混合了 香蒜、香葉和甜醋的口味, 簡(jiǎn)單中顯現(xiàn)出 細(xì)膩!
再吃牛河
吃過(guò)了越式粉卷, 我仍然意猶未盡。于是, 便又一次跳上路邊的摩托車, 疾馳向 市內(nèi)的河粉專門店, 去吃越南的牛河。
這種以牛骨熬煮鮮美上湯并配以半軟滑河粉的越南美味, 吃在口中有一種南方湯 品的清甜味。但對(duì)于越南人來(lái)說(shuō), 一碗正宗的越式河粉, 除了牛骨熬煮的鮮美上湯外, 配菜也是它的靈魂。
在法國(guó)人口中流傳的越南金不換( 又稱羅勒葉或T h a i - B a s i l ) , 是用鮮味帶咸香的 越南魚露( 當(dāng)中以藩化的最有名) 與酸甜青檸檬汁相混合, 再加上生芽菜、鮮嫩生牛肉, 然后以上湯浸吃的一種美食。要知道, 只有讓香味果酸融合了肉汁, 才算得上是越式 牛肉河粉的清香真味!
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