豬血丸子其實(shí)主要是豆腐,下火鍋就是濃濃的湘味
村中生活還有一點(diǎn)比不了,那就是特產(chǎn)店的特產(chǎn)是真特產(chǎn)。比如京溪街上的湖南特產(chǎn)店有很多從來(lái)沒(méi)見(jiàn)過(guò)的豬血丸子賣(mài)。豬血丸子的主要原料其實(shí)是豆腐,拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁以及少許香油。在太陽(yáng)下曬幾天,再掛在柴火灶上熏干。店主說(shuō)蒸、炒都行,最好就是下火鍋,越煮越有味、越吃越上口。話(huà)說(shuō)打邊爐的季節(jié)真的要到了呢。
河北人接頭就找河間驢肉
驢肉火燒就是燒餅加驢肉,驢肉火燒配小米粥可當(dāng)一頓飯
大約是離北京太近的原因,在廣東的河北人特別少,所以從餐飲業(yè)上看,河北館子明顯式微,很多人也誤以為河北人吃的就是東北菜。梅花園公交站附近有一家瀛洲驢肉火燒館,賣(mài)的就是滄州河間的名吃“驢肉火燒”。都說(shuō)“天上龍肉、地下驢肉”,驢肉不但肉質(zhì)細(xì)膩,更是營(yíng)養(yǎng)豐富。
可以把驢肉鹵好、切碎,夾在烤脆的火燒中烹制?；馃蜔烆?lèi)似,不過(guò)更有嚼勁;老板就是滄州人,口味基本保持下來(lái)。除了驢肉,還有板腸、燜子、蹄筋等各種填料,配一碗熱乎乎的小米粥,再加個(gè)素什錦的涼菜,一頓飯就齊活了。驢雜湯口味偏重,需要包容度高的人喝。大概是河北老鄉(xiāng)太少了,這里幾乎成了接頭的據(jù)點(diǎn):一來(lái)為食,二來(lái)就是為了和老板說(shuō)兩句家鄉(xiāng)話(huà)。
豬肉湯成了客家人必點(diǎn)招牌菜
作為本地菜的代表,粵菜本不應(yīng)該被單獨(dú)拿出來(lái)說(shuō)事的,不過(guò)這一帶是另一種廣東——— 客家菜和潮汕菜成為主流。客家菜的代表是合一國(guó)際附近的五華菜館,據(jù)熟客介紹,這里是最先把五華地區(qū)的土豬肉拉來(lái)做豬肉湯的菜館,后來(lái)其他菜館紛紛跟風(fēng),但還是比不過(guò)這家的名氣。
除了每桌必點(diǎn)的豬肉湯,艾角、釀豆腐等客家招牌菜這里都有。一道炒牛柏葉,蔥姜的炒香味,再加上釀完米酒剩下的醪糟,就多了一種難以名狀的美味。這一帶還有很多客家飯店,一路上也有很多客家人,幾乎成了一座“客家城”。
除了客家菜館,潮汕菜也有不少,大多還是牛肉丸和火鍋且味道不錯(cuò)。如果愿意深入京溪村,能看到一家鼎湖山香蕉的專(zhuān)賣(mài)店,香蕉都還掛在樹(shù)枝上,非常新鮮、味道也更甜。據(jù)說(shuō),鼎湖山的香蕉十分特別,烤著更好吃。
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