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濮陽喝酒記:不輕言“能喝一點”

2017年02月04日06:48  來源:大河網(wǎng)-河南商報

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  雖生在酒祖杜康的故里洛陽伊川縣,但我卻不善飲酒。這幾年常去濮陽,也常與濮陽人喝酒,印象最深的,是濮陽人對“餃子就酒,越喝越有”的詮釋:叫上朋友來吃餃子,然而餃子未端上來,一桌子人早就喝到六七分醉。與家鄉(xiāng)洛陽先吃主食墊肚子再喝酒不同,卻很有意思。

  在濮陽,敬酒是“敬三陪一”,客人要喝掉主人倒的三杯酒,而主人只在最后喝一杯。

  【規(guī)矩】

  喝酒“敬三陪一”

  第一次在濮陽喝酒,我體驗到主人如此敬酒,一邊吃驚,一邊為濮陽人的熱情好客而感動,心頭一熱,把三杯酒喝了個干凈。但是接下來證明,“心頭一熱”不是一個明智的選擇:桌上的濮陽人紛紛向我展開“敬三陪一”,由于接受第一個人敬酒時喝完了三杯,后面我也只能是杯杯見底。于是還沒等到菜上齊,就已經(jīng)宣告投降。

  清醒之后我不禁問:我在老家喝酒時,敬酒都是主人和客人一起喝,客人喝幾杯,主人至少也要喝幾杯,為何濮陽這里,客人是比主人多喝呢?

  朋友告訴我,主人敬酒的三杯,其實不是每一杯都要喝完才行,通常是第一杯“喝齊”(意即喝完),但也可以不喝完;第二杯通常不用全部喝掉,只抿一口,待敬酒的人再往杯子里倒?jié)M時,和對方一起喝完第三杯即可,也就是說三杯酒喝掉不滿兩杯就可以了。敬酒過程中,被敬酒的人可以點在座的某一位甚至兩三位,說一句“陪一下吧”,一般被點到的人也要舉杯,一起飲下。

  這就是濮陽人敬酒、勸酒的學(xué)問。從感情上來說,被點名陪一下的人,通常是和敬酒者、被敬酒者關(guān)系親近,大家一起喝,顯示團(tuán)結(jié)和親近,同時也能活躍酒桌氣氛。從喝酒的角度來說,這樣可以讓更多的人同時喝酒,自然也就減少了某一個人喝得過多或者過少的情況。

  【酒文化】

  對客人的熱情和尊敬

  濮陽人為什么要讓客人多喝酒,自己卻少喝一些呢?

  很多濮陽人說,是因為過去比較貧窮,只有招待客人的時候,為了表示對客人的熱情和尊敬才會買一些酒。酒又不多,所以主人自己不舍得多喝,但是又不能讓客人察覺,所以就逐漸形成了這樣的風(fēng)格。

  這與我的家鄉(xiāng)截然不同。因為家鄉(xiāng)人喝酒,敬酒的人通常比被敬酒的人喝得多,主人通常也是比客人喝得多,這大概與歷史上本地釀酒人家頗多、不缺酒有關(guān)。這一點也得到洛陽杜康村釀酒世家人士的部分贊同。

  另外,于濮陽人來說,勸酒則是一種功力。功力深厚的人,能在無形中讓旁人不知不覺間就喝了不少,而自己卻清醒如初。功力淺薄的人,只能是毫無招架之力,不久就將酒量的老底示于眾人。

  【酒量】

  不輕易說“能喝一點點”

  第一次到濮陽喝酒時,對方問我能喝不,我說,能喝一點,但酒量不行。哪知一場酒席不停有人與我對盞,并說“能喝就多喝點兒”。以至于酒場尚未進(jìn)行多久,我便已面紅耳赤,手撐額頭無力招架。

  后來得知,在濮陽,如果說自己“能喝一點”,就會被視為酒量很不錯,主人會想方設(shè)法讓你多喝酒的。

  聽到此,我頓時捶胸頓足。想起家鄉(xiāng)喝酒,所謂勸酒更流行“猜枚”,誰喊出的數(shù)與雙方伸出手指的數(shù)目之和相同,就算贏,輸了的一方就要喝酒。家鄉(xiāng)勸酒,多是以酒令勝負(fù)而論,誰輸?shù)枚啵l就喝得多。而由于“猜枚”是在有節(jié)奏的喊聲中進(jìn)行,也會讓平時不善酒的人變得沖動起來,頻頻舉杯。

  在濮陽喝酒,沒有大醉過,卻也不敢再輕易說出“能喝一點點”的大實話。

  濮陽人喝酒節(jié)奏與我家鄉(xiāng)大不相同,相同的是主人把最好的食物毫無保留地給予客人。也正因此,無論主人貧窮還是富有,客人到此都能體驗到一種感覺,那就是尊貴,滿含誠摯、絕無虛假的尊貴。首席記者 李江瑞

文章關(guān)鍵詞:喝酒;敬酒;濮陽;敬三陪一; 責(zé)編:安文靖
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