26日，前門(mén)大柵欄糧食店街，一名街坊經(jīng)過(guò)國(guó)營(yíng)新成削面館，這個(gè)有著60年歷史的國(guó)營(yíng)老飯館因房租問(wèn)題將在三月底關(guān)門(mén)。新京報(bào)記者 周崗峰 攝

　　服務(wù)員正給顧客做手搟面。新京報(bào)記者 周崗峰 攝

　　新京報(bào)訊 位于大柵欄糧食店街55號(hào)的新成削面館，至今已有60多年歷史。上世紀(jì)70年代，這里曾是前門(mén)大街僅有的三家國(guó)營(yíng)飯館之一，生意一度非常紅火。改革開(kāi)放后，由個(gè)人承包下來(lái)，自主經(jīng)營(yíng)自負(fù)盈虧。如今，附近的老字號(hào)接連關(guān)閉，新店開(kāi)了幾茬。新成削面館終因租用合同到期，支付不起租金將在3月底關(guān)門(mén)停業(yè)。

　　裝零錢的鐵盒也有60多年歷史

　　糧食店街位于前門(mén)大街往西50米，穿過(guò)插著彩旗的老北京小吃店，來(lái)到一處簡(jiǎn)陋的平房。門(mén)不大，正上方的牌匾已經(jīng)斑駁，上面刻著：“國(guó)營(yíng)新成削面館”。

　　撩開(kāi)綠色的厚門(mén)簾進(jìn)屋，一個(gè)70年代的“國(guó)營(yíng)”老店重現(xiàn)眼前。白墻下綠色的墻圍子，墻上紅筆寫(xiě)在黃紙上的菜單，用杯稱論兩賣的二鍋頭，柜臺(tái)上沾滿油污的大算盤(pán)……

　　結(jié)賬時(shí)，店里跑堂的張大嬸把錢扔進(jìn)一個(gè)遍布劃痕的鐵盒，從里面扒拉出零錢找零。“這錢盒也有60多年歷史了”，張大嬸說(shuō)。

　　十幾塊的生意，交不起一年60萬(wàn)房租

　　新成削面館最初是以削面出名的，現(xiàn)在主要經(jīng)營(yíng)面食、餃子，還有家常炒菜，人均價(jià)格十幾元錢。

　　這兒來(lái)的多是熟客，有菜單但沒(méi)人看。經(jīng)?？腿藖?lái)了找地方一坐，直接來(lái)碗燉肉刀削面，來(lái)幾個(gè)愛(ài)吃的家常菜。

　　“這兒的味道一般，價(jià)格實(shí)惠，來(lái)這就跟自己家一樣。”

　　中午，六十多歲的劉大嬸一個(gè)人來(lái)面館吃飯。15元一盤(pán)的餃子，30塊的里脊肉，再來(lái)一杯二鍋頭，午飯吃得津津有味，還剩一半打包。

　　劉大嬸回憶，上世紀(jì)50年代，姥姥常帶她來(lái)這“改善生活”，當(dāng)時(shí)是公家的食堂，一碗牛肉面覺(jué)得好吃得不得了。

　　跑堂的張大嬸介紹，多數(shù)人來(lái)這就吃一碗面配上一瓶北冰洋，十幾塊的生意賺不了什么錢，一年60萬(wàn)的房租也交不起了。

　　■ 現(xiàn)場(chǎng)

　　老顧客重回面館嘗60年前味道

　　按照合同，3月25日，這家面館就正式關(guān)門(mén)了。

　　昨日下午，有老主顧在這訂了10個(gè)包子，廚房里開(kāi)始忙著準(zhǔn)備，現(xiàn)包現(xiàn)蒸，到拿時(shí)還是熱乎的。

　　“她就愛(ài)吃這個(gè)味”，張大嬸一邊打掃一邊說(shuō)，做包子麻煩，老客人愛(ài)吃就做吧，反正眼看辛苦也沒(méi)有幾天了。

　　“周圍的店鋪都是新裝修的，只有這多少年沒(méi)變過(guò)”。

　　劉大嬸小時(shí)候住在大柵欄，后來(lái)到東北工作了50年，再回來(lái)整條街都變了。她說(shuō)，除了這，再找不到哪是哪了。

　　王大爺今年已經(jīng)八十多歲了。下午從朝陽(yáng)區(qū)過(guò)來(lái)，一進(jìn)門(mén)就激動(dòng)地說(shuō)：“是這，沒(méi)變”。當(dāng)年他19歲剛參加工作住在集體宿舍，過(guò)年時(shí)來(lái)這吃份牛肉餡水餃，那味道現(xiàn)在還記得。

　　“我們到這是老的吃完小的吃”，王大爺說(shuō)，原來(lái)就在馬路對(duì)面的鐵皮粥、恩元居炒疙瘩現(xiàn)在都沒(méi)了。以前是爺爺帶我吃，現(xiàn)在我當(dāng)爺爺了，帶孫子來(lái)吃。

　　下午4點(diǎn)開(kāi)始，面館陸續(xù)來(lái)了客人。有的客人剛吃過(guò)飯，路過(guò)來(lái)回憶下這家面館的味道，兩人分吃一碗，邊吃邊聊十幾年前吃面的往事。

　　臨走，張大嬸告訴這些老主顧面館到3月底就關(guān)門(mén)不干了。老主顧們覺(jué)得可惜，反問(wèn)是真的嗎，那我還得來(lái)吃最后一頓。（記者陳瑤）