2015年02月17日 15:26
來源:映象網
4、揚州:風雞
揚州人吃風雞,其實就像高郵人汪曾祺說的那么簡單:“大公雞不去毛,揉入粗鹽,外包荷葉,懸掛于通風處,越二十日可得,久則愈佳?!背缘臅r候要拔去雞毛,用大鍋滾水煮熟,不用斬件,撕著吃就行,雞肉的紋理一條一條的,鮮香難言。
5、香港:盆菜
香港年夜飯首選吃什么嗎?當然是象征著“團聚”和“盆滿缽滿”的港式大盆菜。盆菜乃香港元朗圍村的地方風味特色菜,象征合家團圓,滿堂吉慶,加上盆菜盤滿缽滿的形態(tài),盡顯繁榮興旺之寓意。
6、四川:煙熏臘肉
顧名思義,臘肉即是臘月間腌制的熏肉。在沒有冷藏方法的時代,腌熏風干,已是最佳的儲肉方法。久而久之,它成了四川人筵席上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉,一次就做很多,可以吃到來年。
7、宜昌:魚糕
備年貨是很多人過年時最為重要的一個環(huán)節(jié),而在宜都,年貨中有一種食物不得不提,那就是魚糕。宜都人制作魚糕時,先把新鮮草魚除頭去皮去骨留肉絞碎,然后按一定比例,將其與絞碎的豬肉和蛋清一起攪拌充分,再將攪拌后的食材放入蒸屜大火開蒸,蒸好后將蛋黃液均勻涂抹在魚糕表面,再回籠蒸幾分鐘就可以了。
相關新聞
更多>>