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如何蒸出水嫩嫩的蛋羹？4個(gè)小訣竅幫你搞定
2015年07月10日 20:04
來(lái)源:映象網(wǎng)-歡騰購(gòu)物
如果你蒸出來(lái)的蛋羹疏松多孔，老態(tài)龍鐘，那就太Out了。我們要的蒸蛋羹，是那種揭開(kāi)鍋蓋之后鮮香撲鼻，霧氣散去之后布滿光澤，吃到嘴里鮮爽嫩滑的感覺(jué)，就像跟自己的夢(mèng)中情人深情接吻一樣呦。
攻略1加溫水：加冷水會(huì)讓蛋和鹽在蒸的過(guò)程中沉淀，加開(kāi)水會(huì)影響水和蛋液的融合。所以應(yīng)該加溫水。
攻略2雞蛋液和溫水的比例為1：2。也就是說(shuō)，要加蛋液兩倍量的溫水，這樣比例蒸出來(lái)的蛋羹比較水滑。
攻略3加蓋子：蒸的時(shí)候加個(gè)蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液上。
攻略4小火蒸：水開(kāi)后再放蛋液進(jìn)去蒸，全程用小火。因?yàn)榛鹛髸?huì)老，出鍋后加入生抽即可開(kāi)吃啦！
責(zé)編：劉天嬌
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