食物中的亞硝酸鹽是人人都擔(dān)心的致癌隱患。要躲開(kāi)它很難，因?yàn)槭卟恕⑷?、湯、海鮮里都有它的身影。其實(shí)亞硝酸鹽本身無(wú)毒，但在體內(nèi)與胺類(lèi)化合物作用會(huì)生成亞硝酸胺，是一種致癌物。不過(guò)，研究證明，有6種食物能除亞硝酸鹽，包括大蒜、茶（尤其是綠茶或?yàn)觚埐瑁?、混合型果汁、熟大蔥、生洋蔥、紅白蘿卜。
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